冬天餐厅油烟排不出？？6步教你搞定~！

夏天餐厅厨房排烟嗖嗖的很快排除

为什么冬天油烟排不出呢？

您遇到过类似的问题吗？

造成这种情况的原因多半是厨房排送风系统不平衡造成的，华源厨具教您只需要解决下面这6个问题，6分钟轻松搞懂厨房排送风系统这点事，您的问题也就迎刃而解了~！

1、如何确定排烟风机选择多大风量？

2、如何确定主风管的风速？

3、如何确定风管断面尺寸？

4、如何确定烟罩吸口的位置和尺寸？

5、风机与风管安装需要注意什么？

6、如何确定送风风机选择多大风量？

以下边这个厨房为例：

一：根据“炒炉的炉头数”计算

【例】

每个炉头取2000-2500 m²/h

厨房内有10个炉头

最小风量（西餐厅类油烟较少厨房）

=10×2000m³/h=20000m³/h 最大风量（川菜馆类油烟较多厨房）

=10×2500m³/h=25000m³/h

选取的合理风量为20000-25000m³/h

二：根据“烟罩的长度”计算

【例】

每米烟罩取2000-2500 m³/h

厨房内有10米烟罩

最小风量（西餐厅类油烟较少厨房）

=10×2000m³/h=20000m³/h

最大风量（川菜馆类油烟较多厨房）

=10×2500m³/h=25000m³/h

选取的合理风量为20000-25000m³/h

在以上两个例子中，通过两种计算方法，得到的结果是基本一致的，因此根据上述数值，可以选择风量在20000-25000m³/h的抽风机。因为不同厂家的风机参数有所不同，因此要根据厂家提供的风机性能表选择最适合的风机。

【例】

风管风速一般为10m/s-14m/s，当风速超过12m/s，风管会有振动，当风速超过14m/s，风管会产生异响。建议选择10m/s，当顶部空间不够时可以适当增加流速，也就是减小管道大小，在选择时需要考虑运行的费用及风速过大产生的噪音对环境的影响。

【上图为例】

厨房排风量为最大25000m³/h

计算公式：

主风管截面积=风量÷风速÷3600

注：因每小时有3600秒，为使最终计算单位一致，因此在公式中要除以3600。

主风管截面积=25000÷10÷3600=0.69㎡

可以选择1000*700或1150*600的主管道

公式可以简化成为：

主风管截面积=风量÷36000

注意：当顶部空间有限时，可适当增加36000这个数值，也就是提高了流速，但以不超过42000为宜。

【例】

烟罩吸口（俗称烟喉）的位置应设置在炒炉正上方，考虑吸口风速=主烟管风速。吸口的尺寸一般设置为250×300mm，最大不超过300×350mm，离风机越近处开口越小，风管也可以根据分段排气量进行变径，能够更好的控制流速，保证排烟效果。

假如在安装时不注意，进风口也许会造成风机的性能异常，出风口也会引起管道阻力急剧增加，从而导致风机的风量下降。怎么样，安装是不是变得很简单了呢？

送风风量一般为排烟风量的80%，当厨房处于一层或门窗较多自然补风量充足时，可适当减小这个数值，但最少不能小于排烟风量的65%。只有排烟风量和送风风量达到平衡，才能保证厨房排烟效果。

只要你静下心来，

厨房排送风系统就是这么简单，

6分钟轻松搞懂！