厨房设备符合人体的一些小设计

1、厨房设备在工作台上方设计的壁架，则是要考虑方便拿取，因此高度会在140-150厘米左右，深度则是不超过工作台的一半，约30-40厘米深左右，避免人在作业时撞到。除了壁架，也可做腰柜或是落地柜，一般高度会落在150-210厘米左右。

2、设定厨具工作台或炉具设备高度时，多会以主厨的身高为基准。以亚洲人的体型来说，高度多半在80-85厘米，工作台若是靠墙设置，深度至少需有75厘米；若不靠墙，建议使用90厘米以上的深度，两人同时在工作台两侧使用时才有足够的空间。

3、过道动线的部分，则要考虑主要的出菜通道、推车或人搬运货物，甚至是两人交错经过的情形。依靠人体工学来看，一人搬拿货物的正面宽度为60厘米，所以一人通过的过道设计，需至少为75-90厘米，若是两人交错通过，则要150厘米以上，像是主要的出菜动线是最频繁进出使用的通道，建议在150-180厘米左右为佳。要注意的是，为了让烹饪顺利进行，炉具与工作台之间的过道建议设计为单人通行75-90厘米的宽度，让主厨一转身就能作业，同时也能避免在烹饪时有人从身边经过。