科普科普丨分析商用厨房和商用厨房工程、商用厨房设计

似乎很多朋友们还没有搞清楚商用厨房、商用厨房工程和商用厨房设计这三个词，给大家科普一下这三者的定义以及之间的关系。

按照准确的定义来说，商用厨房是类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等类型的厨房，该类厨房生产规模大，能够提供众多顾客同时用餐，由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确，协调一致，承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。

厨房设备工程指的是厨房设备的生产、安装、售后、以及与其它专业的配合工作。厨房设备工程主要需要注意食品及药品监督管理局、消防局、环保局等对厨房区域的具体要求。另外，在施工过程中也需要满足其它专业（暖通、电气、给排水等）的相应的国家标准和技术规范。处理好与各专业的协调工作。

厨房设计指的是餐饮项目筹划阶段，对厨房区域的相关设计，主要内容有厨房设备平面布置、厨房给排水、电位、燃气点位、排烟等。

商用厨房设计是商用厨房工程其中的一个环节，也是比较重要的环节，因为只有当厨房设计好之后，才能按照设计方案采购厨房设备，然后进行施工(包括:现场基建、设备进场、安装调试、整体验收)。