对于热衷爆炒的中式厨房来说，抽油烟机的作用不言而喻。餐饮后厨工作时间长、重用油火力大，对油烟机的使用要求更高。

因此为了避免后期使用中出现不必要的麻烦，在选购时还需抓住重点。

商用厨房选对抽油烟机有多重要

中餐喜好猛火爆炒，更容易产生大量油烟，一旦处理不好会严重污染后厨环境，不仅损害人员健康、污染就餐环境。

油烟聚集过多遇到明火时甚至会引发安全事故。因此不管餐厅大小，油烟的净化工作都不容忽视。

另外，环境卫生部门对排烟的监管要求也越来越严格。餐饮油烟已成为城市大气的重要污染源。

《大气污染防治法》第八十一条明确规定，餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

商用抽油烟机选购看什么

风量简单理解就是单位时间内油烟机的吸排油烟的能力。所以风量是一个很重要的指标，风量越小，吸油烟能力越差。

对于一般小型餐饮店，建议选择风量在21m³/min以上的才能达到合适的理想的排烟效果。

当然风量也不是越大越好，风量过大的同时也意味着噪音大、耗电量高，根据店铺排烟量的多少选择合适的就行。

在使用公共烟道的情况下，所有商户和住户的油烟是由同一烟道向上排出的，因此需要保证足量的风压，以免发生公共烟道堵塞导致油烟倒灌的情况。

风压是指吸油烟机正常工作时，风机出风口的压力。一般建议商用厨房选择风压在380pa以上的抽油烟机以保障基础的抽油烟效果。

一般商家会赠送止逆阀，以保证烟只出不进，防止倒灌，安装师傅都会给大家安装的。

一直以来，抽油烟机的清洗都是一个让人头疼的问题。一般厨房工作结束后少有人会清洁抽油烟机，还有很多自己清洗不到的死角，请专业的清洁公司又花费不菲。

因此抽油烟机是否带自动清洗功能非常重要。抽油烟机一般有加热自清洁和热水自清洁两种清洗方式，其中商用抽油烟机多用加热自清洁的方式。

如果要给出具体的产品购买建议的话，就不得不提到麦大厨抽油烟机了。

麦大厨抽油烟机

首先为了适用于商用厨房重油烟的环境，麦大厨抽油烟机机采用顶吸式，1.5米的拢烟高度能够全面封锁升腾的油烟，双灶同时开启油烟再大也照样能吸得干干净净。

麦大厨抽油烟机

其次490pa的超大风压加上30m³/min的风量，比普通抽油烟机提升了60%，即使用餐高峰也能轻松突破烟道阻力，后厨油烟全部抽取干净。

这得力于50Φ全封铜电机提供的超强动力，在稳定静音的同时实现智能变频，能够检测烟道压力并自动调节转速，抽风效果更好也更节能省电。

最后其加热自动清洗功能能够快速溶解机内油污，无需人工拆卸可实现自动清洗，轻松解决了抽油烟机的清洁难题。

红外线体感操作，只需轻轻挥手，智能控制开启抽烟。一体机物流到家，无需组装，安装更加方便。

还有不得不提的一点是它1级能效的节能设计，能够最大程度节省用电，商用厨房频繁使用无压力。

作为一个在商厨行业深耕了18年的品牌，麦大厨不管在品质上还是服务上都是足以引领行业的标准。

在鱼龙混杂的市场环境中，你永远可以相信麦大厨。