领创｜不可不知的商厨设备保养知识

厨房是美食的制造地，一道美食的诞生，离不开在厨房运转的各种厨具。然而很多人只是一味的使用，不知道保养。

可想而知，一旦商厨设备出现故障，就会影响整个餐厅的正常运营。

抛开餐厅声誉层面，在这个时间就是金钱的时代，这对经营者造成的损失也是无法估量的。

商厨设备经常出现故障，厨师的使用满意度会降低。

用着不称心的厨具，原本能做出90分的美食，现在Zui多只能打80分了。

所以，正确的使用和保养餐厨设备，不仅能保证菜品质量，而且能延长设备的寿命，为餐厅省下银子的同时，也让厨师的工作效率更高。

那问题来了，商厨设备到底该如何保养呢？

首先，在选择产品上，要选择有国家权威机构认可的产品，这样可以保证设备的使用安全。

俗话说，不怕设备一万块，就怕万一歇了菜。不该出问题的时候出问题，影响生意不说，还要花钱修理，可谓得不偿失。

其次，在使用方面，千万注意不可以将高温的炊具或其他高温物品直接放在厨具上，应该使用脚架、隔热垫等，以免表面变色或起泡。

知识点来了，在保养方面，尽量做到以下7条：

1. 每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处，插头、插座等要紧紧固定。 

2. 每天清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性，保证其工作效率。

3.每天清洗扒炉，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁，每15天调整天然气的喷头和点火装置。

如果是电扒炉，就要检查线路是否畅通，保持各零配件和开关的连接是否完好。

4.每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与自然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。 

5. 每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次，经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态。

6.每天保持洗碗机内外部的清洁，30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。

7. 每天检查厨房的各种器具及设备表面的清洁及使用情况。 

也许你会觉得每天清洗或者维护这些设备比较麻烦，但是这是厨房卫生Zui基本的工作，也是养成厨房工作人员良好工作习惯的好方法。

如果等到设备罢工以后再去临时抱佛脚，损失的可就不是简单的维修费用了，后悔也晚了。