今年5月份,商务部联合中央文明办、发改委等9个部门发布了《商务部等9部门关于推动绿色餐饮发展的若干意见》(下称《意见》)。
《意见》提出,要“充分发挥市场配置资源的决定性作用,支持餐饮企业向低碳化、集约化转型,鼓励社会力量引导消费者践行节约消费的理念,逐步推动餐饮产业链形成绿色可持续发展的长效机制。”
随《意见》发布的《绿色餐饮主体建设指南》指出,绿色餐厅应充分考虑节约资源、保护环境、卫生安全的要求,实现厨房可视可感可知,安装油水分离装置、油烟净化设施,设置垃圾分类回收设施,采用清洁、高效的工艺技术和设备。同时要求:餐厅应定期完成油烟净化设施的清洗维护,确保净化设施稳定运行,烹饪过程中产生的大气污染物得到有效控制,避免油烟异味扰民。
《指南》明确,绿色餐饮主体建设规范适用于餐饮企业、机关事业单位、高校等单位餐厅的新建、改造及运营。
这意味着:未来,捷林厨业倡导的“绿色五星级厨房”将成为餐饮行业的标配。无论是中餐还是西餐,基于环保、健康的考量,这是餐饮人的责任,也是义务。
消费改变:顾客从单纯选择美食
转向“美食+餐饮环境”的综合考量
这几年,随着环保要求越来越高,很多餐饮老板发现,经营的难度越来越大。尤其是那些藏身于玻璃幕墙式的高楼大厦和居民小区的餐厅,随时面临着被投诉、被整顿、被关门的风险。
再加上,顾客对于餐饮环境的要求越来越高。以前,顾客点完餐就会安安静静的坐在座位上等待美食上桌。现在,顾客进门第一件事:就是看看餐厅的环境,尤其是临近后厨的地方,有没有油垢?是不是足够干净?
油烟,已成为餐饮者的的一大“心病”。无论是环保部门越来越频繁的检查,还是顾客对于餐饮的高要求,事实证明:一家好餐厅已经开始和一个好的绿色厨房划等号。捷林厨业一直遵循一个理念:丢掉的了绿色和健康,即便是再美味的佳肴,也注定会成为人们生活的过客。
专业导向:它为“绿色”而生
必将永远与“绿色”相伴
当时代催促着餐饮人走出传统思维,站在新的起点接受新的挑战。也有很多人发问:餐厅可以通过装修改变,但厨房,究竟怎样才能真正达到绿色标准。
答案其实很简单:就是让厨房的每一个角落都充满“绿色”的气息。关键在于,拥有一款“绿色、环保、健康”的油烟净化一体机,彻底杜绝油烟传播。
捷林厨业自成立起,便以“缔造绿色厨房”为发展目标,公司自主研发并生产的油烟净化一体机,应用最科学的设计原理:湿法液沫洗涤,根据“传质双膜理论”以“多级微分化学反应”方式对油烟气体进行碰撞、吸收、冷凝、过滤、反应等工艺处理,极大提高了烟油净化效率(≥98%)和稳定性,同时极大简化了传统净化设备的结构,提高了设备运行的可靠性。
当“油烟扰民”成为社会之痛,当人们越来越渴望回归健康,当时代赋予我们“绿色环保”的责任,捷林厨业既为“绿色”而生,也必将与“绿色”相伴,“通过现代化厨房革命,让普通民众和餐饮厨师们享受到五星级厨房的绿色、健康、安全新体验”,这是我们的梦想,也是我们的承诺。
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