酒店厨房设备的安全使用守则

1、酒店厨房设备燃气输油管、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现煤气漏油，应及时关闭阀门并通风，严禁使用明火并启动电源开关。

2、酒店厨房设备内的气瓶应一并管理，并应与高温表面有足够距离，例如灯具或明火，以防止高温烘焙及气瓶爆炸，引致易燃气体泄漏及引致火警。厨房炉灶应安装在非易燃材料上，并与可燃材料之间有足够的间隔，以防止燃烧可燃材料。

3、油炸食物时，锅中的油不应超过油盘的三分之二，注意防止水滴和碎屑掉入油盘，导致食用油溢出。同时，油底壳在加热时应加热。火势太强，油温太高，导致油底壳着火。

4、酒店厨房设备炉灶、烟罩等易污染区域附近的墙面应每天清扫一次，烟管每半年至少清扫一次。

5、酒店厨房设备电器应严格按照国家技术规范铺设，严禁“以铝代替铜”的现象。厨房的电线应使用绝缘电线，通过硬pvc塑料管道或钢管铺设。当水管与水管连接时，应采取适当的防火措施。或使用瓷瓶铺设线和铅皮线，塑料覆盖线设置清晰。厨房使用的电器开关、插座等电气设备更好地关闭，以防止水从外部渗入，并应安装远离燃气和液化气体炉灶，以免在开启时造成气体和液态气体的排放。燃烧。在厨房运行的各种机械设备不应超载，应始终注意防止电器设备的使用和生产线的水分。

6、酒店厨房设备中的各种厨具，应当由国家质检部门检验合格的产品，不合格的器具，不得因价格低廉而选择。同时，这些仪器应严格按照规定操作，以防止事故发生。

7、酒店厨房设备配备防火毯，用于扑灭各种油锅火。此外，应在厨房内放置一定数量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显的位置以备紧急使用。

8、操作人员应及时关闭所有燃气、燃料阀门，切断气源和火源后方可离开。

9、每日前关门前的保安部门通知上市前的消防安全检查。

10、严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应按照操作程序操作范围和其他设备。本部门发生火灾、残疾等安全事故的，应当根据情况的严重程度，给予口头警告、书面警告、最后警告和驱逐程序。发生恶性事故的，事故当事人和事故负责人应当享有追究刑事责任的权利。

11.负责根据酒店安全管理规定管理危险品仓库。

12、厨师长是本部门消防安全负责人的，由本部门消防安全负责人对事故负责。