行业丨西餐厨房设备有哪些?西餐厨房必备厨具设备介绍

西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称，基于地域差异，历史文化背景和风土人情的不同，西餐厨房用于制作食物的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，更多的讲究烹制用料和调味，同时对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。

　　西餐厨房按功能不同主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工明确细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度水平高又完善，下面介绍几种常用的西餐厨房设备。

　西餐厨房设备有哪些?西餐厨房必备厨具设备介绍

　　1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

　　2、蒸汽夹层汤锅–该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为优质不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，使整个操作过程安全且省力。

　　3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。

　　4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

　　5、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

　　6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。

　　7、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

　　8、焗炉——面火焗炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。

　　9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动。

　　10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。

一般的西餐厨房通常配置的设备有：可倾式炒锅、热板炉、暖汤池、夹层汤锅、平头炉连下焗炉、万能蒸 用软水机、面火炉、意粉炉、底火烧烤炉等。

其中，必备小型设备有炸炉、扒炉、焗炉和大型设备万能蒸烤箱。

其他需要配置的设备，就像我们前面说的，要根据您的经营方向（如经营什么菜系，日餐、韩餐等）来设计配置方案。

下面，我们来简单为您说说酒店西餐厨房必备的几种设备的用途及特点还有品牌，方便您日后选用和了解。

一：炸炉

用途：主要用来油炸牛排、鸡块等食物。

特点：电炸炉的用电量大小根据设备的规格（单、双缸）改变，尺寸大小有标准型号和定制产品，定制品的价格通常远超标准品价格，所以不建议定制。

品牌：常用的有佳斯特、法格等。

二、电炸炉、扒炉、焗炉、意粉炉等西餐厨房设备

扒炉（又称铁板烧）

用途：将食物放在铁板上直接油煎牛肉、香肠、鸡蛋、煎饼等食物。

特点：使用安全，直接用火加热方便实用，寿命长。

品牌列举：一线品牌有佳斯特、法格、厦贝、博世、Rinnai/林内（日本）、MARENO/玛兰奴（意大利）、BEECH OVENS/比赤（澳大利亚）、王子西厨（广州）、新粤海（广州）等品牌。

品牌介绍：Rinnai/林内品牌隶属于日本，林内公司在日本外的16个国家和地区均开发了相应的高品质热能设备，技术先进，节能环保。

焗炉

用途：是一种烤炉，可以烤肉，烤菜、烤鸡蛋等。

特点：主要是利用火力或者电力使它内部烤架产生热量烘烤食物。

品牌：佳斯特、德龙、威尔宝等。

三：万能蒸烤箱

用途：有烘焙、烤烤、蒸煮、加热、煲汤多种功能，可以蒸米饭、烤面包、蒸制菜肴，做出的饭菜更有风味。

特点：可以精确控温，根据食物量多少增减发热管

品牌：（国产）佳斯特

品牌：（进口）德国MKN、德国RATIONAL、意大利ANGELOPO 、伊莱克斯（西班牙）、UNOX（意大利）等。

四、制冰机

品牌列举：星崎（日本）、万利多（美国）、创历（上海）、星星（广东）等。

以上就是小编为您简介的西餐厨房常见必备设备，我们还能根据您的要求做具体配置

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