商用厨房操作注意事项

商用厨房操作注意事项缩略图

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油锅着火,千万不能用水扑火

厨房常见起火原因

操作失当,油锅持续高温

厨房内油炸、油煎等烹饪制作较为常见,当油锅在持续加温,锅内温度逐渐达到食用油的燃点(315℃左右)后,油锅内的油品便会产生自燃。从试验情况来看,其燃烧蔓延速度较快。油锅起火大约20s后,火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭,可迅速引燃厨房内其他可燃物,并且通过风机、风管蔓延,从而引发更大的火灾。

厨房灶台燃料泄漏,遇明火引发火灾

目前, 宾馆、酒楼、饭店厨房灶具燃料主要是以燃气或燃油为主, 一旦灶具或燃料输送管道发生泄漏,遇到明火即发生火灾。

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火灾最无情

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建议安装:灶台全自动灭火装置

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排烟罩及排烟管道油垢堆积

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厨房在使用过程中,其排烟罩及风管会因油烟影响逐步集聚油垢。当烟罩及风管内的油垢遇到明火时,易引起燃烧,并经风机、风管等途径蔓延而引发火灾。

自动灭火装置~3-5秒快速灭火

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