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在餐饮企业当中，有一种“车祸现场”叫——电力减弱。
员工就像濒死的恒星一样，他们对工作的激情是慢慢消减的。慢慢地，这种负面情绪就会无形中扩散开来，最终导致团队士气一度低压。
“撸起袖子加油干”这句话激荡人心，已成为各级组织自上而下鼓舞团队士气的励志性标语。但是，如何将口号转变为团队的行动呢？
该如何保证员工永远满怀高涨、不退潮的热情？今天，跟着小编来取经吧。
1 士气低落是一种怎样的场域
在汉语中，士气是“士”与“气”的合成词，为任事之气，即做事整个过程中的精神状态，这种状态包括内在的自身状态，也包括来自外界环境的影响。
员工士气低落的8大原因
1、控制过严，员工没有自由。
2、对工作产生了厌倦。
3、缺乏工作沟通，缺乏对其认可的回馈。
4、工作绩效不明确，评估不到位。
5、干好干坏一个样，薪金制度不合理。
6、领导管理水平低，缺乏对员工的信任。
7、没有发展空间。
2 巧用正负激励方式
员工不是在真空中进行工作，他们总是在明里暗里地进行着比较。
根据哈佛大学教授威廉·詹姆斯的研究，人在缺乏科学有效激励时，仅仅发挥20%~30%的潜能，想让另外70%~80%的潜能也迸发来，就要实施科学有效的激励。
通用汽车公司的前CEO韦尔奇，曾经总结出激发下属的“活力曲线”，把员工分为三个级别：“明星员工”，约占20％，对这些员工采取是“加薪、加心、加信”的正激励：“活力员工”，约占70％，要求他们上进、上进、再上进；剩下的10％是落后员工 ，等待他们的是裁员、裁员再裁员。
可见，在这个“活力曲线”中，包含了两种激励方式：正激励和负激励。
1 负激励方式：用“鲶鱼”激活
枯燥无味、没有前（钱）景、单调重复的工作内容让餐饮人像沙丁鱼一样懒散，失去激情，不愿意在岗位上多思考多改进，以致慢慢地形成了集体惰性。
一位经验丰富的店长告诉幸福君，“最后你会发现，问题确实是从某位员工开始的，但你没及时发现问题，导致不良的工作氛围迅速蔓延开来。”
当一个团队的士气不高涨，员工慵懒怠倦、没有效率，执行力总出现偏差时， 管理者要想短期 拯救低迷士气，可以采用输入新鲜血液的方式。
一个新来的活跃分子像给团队注射了一剂兴奋剂——好学向上的鲶鱼使得老员工产生压力和动力，慢慢地，团队士气就升起来了。
渔夫用鲶鱼来刺激沙丁鱼不断游动，以保证沙丁鱼活着，从而获得最大利益。同理，把好奇、充满激情的新人放到一潭死水的团队中，会让团队里的“沙丁鱼们”有触电式的感觉。
当然，无论是”大团队”还是”小团队”，”鲶鱼”的进入能否和原有成员形成优势互补，是否具有合作观念，都会影响到团队以后的战斗力发挥。而这种刺激，对那些散漫成性的团队，通常在一段时间过后就会失效 。
2 正激励方式：合理竞争机制
要想长期地保证士气高涨，光有新人进入还不够，还需要健全而完善的竞争机制。
比如，颇受好评的酸菜鱼品牌——溪雨观 就十分注重团队士气的打造，每周都会设立比拼赛，厨师长、一灶重在比拼烧鱼技巧，冷菜师傅比赛4道经典冷菜。分初赛与决赛，获胜者有三千元的物质奖励和晋升机会。
所有门店的师傅成为一个大组，大概有30多个人，还有角色分工，比如创新总监 （菜品革新：去掉三个月卖得不好的冷菜菜品及研发新菜）、后勤总监 （负责统一组员服装）等，每三个月更新一次角色。
分好大组后再随机分配几个小组，每小组有6个人。为了激励稍显落后的员工，每周进行预赛后被评选为最后一名的员工去参加总决赛，小组其他成员会进行协助 （这就是竞争&合作的完美体现）。
再比如，日销售3万个肉夹馍的“陕十三肉夹馍”，在去年也开始新增星级员工考核、使命标兵评比等比赛。
使命标兵评选：
❶ 每个单店的伙伴以投票的方式选举出各自门店的当月标兵
❷ 由评选出来的标兵代表门店竞选公司层面的标兵，全员参与投票
✔ 使命标兵将获得公司更多学习培养的机会，及荣誉证书、现金奖励、省内2日欢乐游以及有总经理亲自服务 的总经理答谢晚宴。
创始人张海建表示，“通过活动，让所有伙伴都能感受到把快乐带给顾客的使命文化。”
餐企存在竞争气氛，员工才会有紧迫感、危机感，才能激发进取心。当然了，团队氛围不能因为过度的竞争压力而充满压抑感。团队存在的意义，就是各司其职，相互协作，任何人都不能偷懒倦怠，既有竞争也有合作 。
3 主人翁意识，从哪儿来
拍拍肩膀永远比从后面踹几脚更能激励员工。
——摘自《1001种激励员工的方式》
每个人都有自己的性格特质，分为多血质、胆汁质、粘液质、抑郁质等，想要把这些不同性格的员工都调动起来，则需要培养一个包容友爱的文化土壤↓
俘虏员工芳心的9大金律
1、让每一位员工了解公司的收支情形、新产品和市场竞争策略，及在公司蓝图中扮演的角色。
2、让员工参与决策，尤其是那些对其有影响的决定。
3、积极创造一个开放、信任及有趣的工作环境，鼓励新点子和积极主动性。
4、花些时间倾听员工的心声，加强员工对于工作及工作环境的归属感。
5、对个人、部门及组织的杰出表现提供明确的回馈，向优秀员工一对一地致谢。
6、肯定、奖励及晋升等，以个人工作表现及工作环境为基础。
7、提供员工学习新知及成长的机会，告诉员工在目标下，管理者将如何帮助其完成个人目标，建立相互的伙伴关系。
8、无论是公司、部门或个人的优秀表现，都举办士气激励大会或相关庆功活动。
构建优秀的企业文化是适应竞争、保持常胜不衰的根本保证。
一个氛围良好、凝聚力强的团队会让员工身心愉悦，让他们自觉产生“我是团队的一分子，我应该做到最好”的主人翁心态，这才是“共创全球幸福餐饮生态圈”的正确打开方式。
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