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咖啡厅/奶茶店用水比较多：泡咖啡、调果汁、茶、冰块等等，而且对水质的要求比较高。目前咖啡厅大部分都有安装净水器，但大部是简易的，比如：单级过滤器，放在开水器前或制冰机前，里面只是一支PP棉，只能把大的泥沙铁锈过滤下。还有的两级或三级过滤器，多了活性炭滤芯，可吸附自来水中的漂白粉味，相对好一点，但远远未达到咖啡用水的品质。加上某些地区水质硬度较高，很大程度上影响了咖啡、饮料的口感。开水器结水垢严重，大大缩短了开水器的使用寿命。
对于不少开店的朋友来说，在咖啡萃取用水以及净水器的选择上真的是被难道N次……如果有关于以上疑问的朋友们，恭喜你！这篇文章可以告诉你应该怎么去现在使用的净水器。
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咖啡机的净水特点和痛点
一杯咖啡，水的含量占95%以上。水的好坏直接影响咖啡的品质。水质的TDS值、硬度、碱度决定了咖啡的萃取效果，从而影响咖啡的品味。原水中过多的矿物质会令咖啡机内锅炉和管道结垢，从而影响咖啡机工作性能，故障率高和缩短使用寿命。容器内水垢的存在还会对加热的水产生不良的口感。建议咖啡机配套净水器时，选择可调节TDS值和硬度值的纯水机，使过滤后的水质达到咖啡应用水质指标。在咖啡机前端增加专用软水器，解决结垢和口感问题。
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如何为开水机和制冰机搭配净水器？
开水机和制冰机的水除了要达到饮用标准外，还要解决加热部件的水垢问题。水体被加热到80℃后，水中的碳镁离子将会转化成碳酸钙、碳酸镁分子，硬垢附着在加热部件和容器表面，软垢悬浮在水中。水垢的生成会影响发热管的热效率和设备寿命，也影响容器内卫生，如制冰机冰粒细菌超标等问题。所以在为开水机和制冰机选配净水器时，建议要带阻垢功能的机型。
（制冰机配置方案）
