商用厨房给排水设计注意事项

商用厨房设备用水量较大，因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给

给水跟排水的设计布局，及时供水迅速排水也是提高厨房的工作效率。下面京泰恒兴厨房设备厂家结合多年的施工设计经验，告诉你厨房工程给排水设计要注意哪些，一起来看看吧！　　一、给水部分　　（1） 厨房给水管线的布置　　1. 厨房内应设置垂直管线区和水平管线区，管线应避免随意穿越；　　2. 管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管；　　3. 厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置，厨房内的水平管线不应影响设备的正常使用；　　4. 给水立管应设置靠近洗涤池集中布置。

（2）冷、热水供给　　1. 冷、热水采用独立的支管路系统，热水支管长度超过10米应设置支管循环系统；　　2. 在厨房便于操作的区域设置检修房门；　　3. 应为厨房配备专用生活热水贮水式加热器，用来向厨房区域供应60℃的热水；　　4. 在厨房操作间供水设计时应考虑厨师就近和方便。不应由于水源配备的太少，使得厨师要跑很远才能找见水池，这样不但会降低工作效率，而且在忙起来时就很难顾及清洗，厨房的卫生就很难令人信服。　　二、排水部分　　厨房、食堂加工区是用水点多、用水量大的地方，不言而喻，也是排水困难的核心部位。要做到排放及时、不滞留，往往水中混杂油污，因此要通过厨房内的排水沟连接建筑物下水道，通过隔油池进行处理。　　厨房排水的分类　　厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式进行排水。常规的做法在厨房加工区采用室内排水沟进行排水，洗涤池、切削台等间接排水到室内排水沟内，然后通过排水立管排出。　　明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞。缺点是排水沟里可能有异味散发在厨房内，有些厨房还会有虫、鼠等，明沟处理不好，还会导致厨房地面不平整，造成厨房设备摆放困难。　　三、厨房排水注意的问题　　1. 排水沟通过排水短管和顺水三通接入到排水立管，在排水口前应设置网框式地漏，尽量把残渣拦截在沟内，避免进入排水管内容易造成管道的堵塞；

2. 排水沟应在每天晚上下班前进行清理，避免残留物的发臭；　　3. 根据规范，厨房烹调、主食操作台面上方不允许有任何排水管；　　4. 厨房废水在含有较多的油脂性物质，集中设置隔油池并定期处理；　　5. 底层排水沟直接排到室外，然后通过短管排到水封井，再排到隔油池；　　6. 排水沟的盖板格栅栅条不宜过大，预防老鼠顺着排水沟通过格栅进入室内。　　以上就是小编给大家讲解的关于厨房工程给排水设计要注意哪些，看完不吃亏的相关知识，厨房工程中的排水系统确实需要好好设计，才能做到正常运行，做到排水，进水都通畅，才能让厨房工作人员都正常工作。