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大功率电磁炉（灶）指的是功率在3KW–35KW之间的电磁炉（灶）；它跟家用电磁炉区别在于功率大小不同以及应用范围不同，大功率电磁炉（灶）主要应用于商用厨房而非家用厨房，如餐饮行业的饭店.酒楼.工厂.院校.机关.部队.企事业单位.火车.轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室.地下商场.铁路车辆.油站.航空等。
由于大功率电磁炉（灶）具有节能.环保.安全.舒适.安全.无明火.利于厨师健康.加热时间短炒菜快等优点，更被人们誉为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
加热部分：电磁炉的锅体下面有隔热功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有铜线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。
控制部分：主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。
冷却部分：采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇。
电气部分：由整流电路.逆变电路.控制回路.继电器.电风扇等组成。
烹饪部分：主要包括各种炊具，供用户使用。
与传统锅炉相比的优势
绿色环保：无燃烧废气排放.不消耗氧气.无噪音.无污染.省能源。
安全可靠：可避免人员及环境安全隐患.比传统的燃油.燃气炉更具安全并扩大了场地使用限制（例如地下室.高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。
改善环境：无明火燃烧.无鼓风装置可减少热量散发.提高能源使用效率.降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风.烟罩风机和设备马达。
减少配置：减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。
节省场地：体积小.热效率高.加热速度快，大大节省了场地使用面积。
可以精确温控：大范围调节与先进电脑控制技术的运用.可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
节能：电磁炉采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达百分之八十至百分之九十以上，热效率远远高于传统燃气炉，一方面节省成本，另一方面也顺应了低碳生活的主流。
电磁炉很洁净：由于其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象，因此使用电磁灶的厨房卫生状况远高于使用传统炉灶。
安全：大功率电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括干烧报警.过流.过压.欠压保护.使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在烫伤的危险，让老人和儿童倍感放心，它的安全性明显优于其它炉具。
环保：没有燃烧废气.燃烧烟尘排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤炭.石油气.煤气燃烧时，因与空气中的氧气结合，导致热量散发，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放一氧化碳.二氧化碳.二氧化硫等有害物质，影响人体健康。大功率电磁炉实现了清洁厨房，保护环境。
舒适：人性化设计，操作方便，档位调节开关轻松方便。煎.炒.炸.煮.炖样样神通，产品使用简单方便，整个厨房环境清凉舒适。
