食堂厨房设备的保养方法和一般使用寿命

食堂厨房设备的保养方法和一般使用寿命缩略图

食堂厨房设备众多,成本很高。从长远来看,要想省钱,必须从延长设备的使用寿命入手,其实要想延长食堂厨房设备的使用寿命,只要做好设备的保养就行了,很简单呢。下面咱们就来看看这些常用的设备,了解一下它们的保养方法和一般使用寿命。

一、调理类设备包含工作台、水池、调料柜、货架、绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱等。

保养方法:使用时按照使用说明方法进行,使用前后将杂物清理干净,用干净的湿抹布将设备内外和设备表面的污物擦干净;用电设备需要注意用电安全;如果使用了皮带,要注意皮带是否松动,还需要定期给带有转动齿轮的设备滴入润滑油润滑。

使用寿命:工作台、调料柜、货架的使用寿命810年;绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱寿命68年。

二、烹调类设备

包含大锅灶、炒灶、烤箱、蒸箱、电饼铛等设备。

保养方法:按照设备使用说明操作;注意燃气使用安全和用电安全;及时除油污,清除杂物,保持器具内外清洁;容易产生水垢的蒸箱需要安装软水机或者定期除水垢。

灶台要定期检查炉头的老化程度,耐火水泥是否开裂,台面有没有过热出现变形,灶台底部地面是否清洁干燥,确保设备底部无腐蚀。

使用寿命:灶具(含蒸箱)46年,烤箱35年,电饼铛68年。

三、冷藏设备

包含雪柜、冷藏展示柜、冷冻库、冷藏库等。

保养方法:及时清理污物,定期检查冷凝器和制冷剂,及时除霜,清理裸露机组表面的灰尘等。

使用寿命:平台雪柜、高身雪柜、红酒展示柜的使用寿命是810年,电子原件或者温控、数显、灯管都是易损件,如果平常电压比较稳定,一般可用5年以上。

四、洗涤设备

包含水池、洗碗机、洗杯机、热水器等。

保养方法:及时清理污物,使用时按照操作说明进行,洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢,需要定期用除垢剂除水垢,以防水垢影响热水质量和加热管导热。

使用寿命:水池810年,洗碗机、洗杯机710年。

五、卫生设备

包含消毒柜、紫外消毒灯、灭蝇灯等。

保养方法:严格按照使用说明操作,保持设备的内外清洁,在断电后,注意除尘和清理其他污物。

使用寿命:消毒柜、紫外消毒灯、灭蝇灯的使用寿命一般47年。

所有设备在擦拭时,需要用软布,不能用钢丝球、百洁布等比较粗糙的用品擦拭清理,以免划伤设备。

使用各种电器设备都要注意线路排放整齐,不要绊线,经常检查线路是否松动、老化、断裂,检查线路板材有无腐蚀,定期查看电流、电压是否稳定,以防出现电路故障。有故障时需要立即断电请专人维修,不能带故障运行。

电器类产品严禁用水直接冲洗,确保安全。

如果食堂厨房设备经常保养到位,使用过程中不容易出现故障,而且其使用寿命甚至能超过一般使用寿命的上限,这样岂不是相当于减少设备成本,省钱了?