厨具设备的使用禁忌大家都知道吗？

在日常生活中，我们所使用的厨房厨具都是直接与我们的嘴巴接触的而且大多是循环使用的，所以厨具的安全性尤为重要，但由于一些不好的习气就会产生不好的效果，每一种厨具的材料都不一样，然后每一道菜品的性质也会不一样，有时两者的碰撞会产生一些化学反响，而产物很可能是会对我们身体有害的物质，今天小编来给大家讲解一下厨具的忌讳，让大家多多留意。

（1）铁锅：

忌铁锅煮绿豆，因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气息，不但影响食欲、滋味，而且对人体有害。

（2）熬制中药：

忌不锈钢或铁锅熬中药，因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，特别在加热条件下，会与不锈钢或铁发作多种化学反响，或使药物失效，以至产生一定毒性。

（3）铝锅盛菜：

忌用铝锅盛菜肴，铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性才能差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发作化学反响，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，由于蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

（4）砧板选择：

忌用乌柏木或有异味的木料做菜板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易惹起呕吐、头昏、腹痛。因而，民间制造菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

（5）餐具选择：

忌用油漆或雕琢镌镂的竹筷，涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕琢的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。

（6）器皿选择：

忌用各类花色瓷器盛佐料，佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。