不锈钢厨房设备的使用及保养

很多人以为不锈钢厨具设备是永不生锈的，其实不是，不锈钢厨具设备耐腐蚀性良好，原因是表面形成一层钝化膜，在自然界中它以更稳定的氧化物的形态的存在。也就是说，不锈钢厨具设备虽然按使用条件不同，氧化程度不一样，但最终都被氧化，这种现象通常叫做腐蚀。

裸露在腐蚀环境中的金属表面全部发生电化反应或化学反应，均受到腐蚀。不锈钢厨具设备表面钝化膜之中耐腐蚀能力弱的部位，由于自激反应而形成点蚀反应，生成小孔(很多不锈钢厨具设备碟、盆制品中比较常见)，再加上有氯离子接近，形成很强的腐蚀性溶液，加速腐蚀反应的速度。还有不锈钢厨具设备内部的晶间腐蚀开裂，所有这些，对不锈钢厨具设备表面的钝化膜都发生破坏作用。

(1)不锈钢厨具设备设备表层上有灰尘以及易除掉污垢物的，可用肥皂，弱洗涤剂或温水洗涤。

(2)不锈钢厨具设备表层上的商标、贴膜，用温水，弱洗涤剂来洗，或使用酒精或有机溶剂擦洗。

(3)不锈钢厨具设备表层上的油脂、油、润滑油污染，用柔软的布擦干净，以后用中性洗涤剂或氨溶液或用专用洗涤剂清洗。

(4)不锈钢厨具设备表层上有漂白剂以及各种酸附着，立即用水冲洗，再用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗，用中性洗涤剂或温水洗涤。

(5)不锈钢厨具设备表层有彩虹纹，是过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤剂可洗去。

(6)不锈钢电磁炉设备表层污物引起的锈，可用研磨洗涤剂洗涤，也可用专门的洗涤药品洗涤。