【干货】商用厨房里面的基本配备

厨房设备构成

1、副食烹饪区

食烹饪区基本设备：

1.大锅灶（双眼、单眼大锅灶（炒大锅菜）《必备》

2.炒灶（单眼、双眼炒灶）（炒小锅菜）《选配》

3.工作台 （双层、简易工作台）（打荷）《必备》

4.水池（单槽、双槽水池）（洗涤）《必备》

5.切配台（双层、简易工作台）（切配菜）《必备》

6.货架（骨架式、平板式）（暂存）《选配》

7.冰箱（平冷、四门、六门）（保鲜）《必备》

8.烟罩（油网、运水烟罩）（排烟）《必备》

厨房副食烹饪区3D效果图

副食烹饪区

副食烹饪区基本设备

2：主食烹饪区基本设备

主食烹饪区基本设备：

1.大锅灶（双眼、单眼大锅灶（煮面、蒸点）《必备》

2.蒸箱（单门、双门蒸柜）（蒸饭、面点）《选配》

3.夹层锅（100L、200L）（熬汤、稀饭）《选配》

4.电饼档、烤箱（一、二、三层）（面包、西点）《选配》

5.工作台（双层、简易工作台）（打荷）《必备》

6.水池（单槽、双槽水池）（清洗）《必备》

7.切配台（双层、简易工作台）（切配菜）《必备》

8.货架（骨架式、平板式）（暂存）《选配》

9.冰箱（平冷、四门、六门）（保鲜）《必备》

10.烟罩（油网、运水烟罩）（排烟）《必备》

主食烹饪区3D效果图

主食烹饪区基本设备

厨房主食烹饪区

3：风味烹煮区

风味烹煮区基本设备：

1.水池（单槽、双槽水池）（清洗）《必备》

2.工作台（双层、简易）（打荷、切配）《必备》

3.煮面炉（四头、六头）（煮面、烫菜）《选配》

4.蒸包炉（四眼、六眼）（小笼、汤包）《选配》

5.烟罩（油网、运水）（排油烟）《必备》

6.煲仔炉（四头、六头）（砂锅）《选配》

7.快速炉（单眼、双眼）（炒面、炒饭）《选配》

8.平扒炉（坑扒、平扒）（煎炒）《选配》

9.炸炉（单缸、双缸）（炸制）《选配》

电饼档（台式、立式）（烙饼）《选配》

风味烹煮区基本设备3D效果图

4：面点间

面点间基本设备

1.冰柜（平冷、四门、六门）（保鲜）《必备》

2.货架（骨架式、平板式）（暂存）《选配》

3.木案工作台（搓揉面胚）《必备》

4.面粉车（暂存面粉）《必备》

5.水槽（单槽、双槽 清洗）《必备》

6.搅拌机（20L、30L 拌陷）《选配》

7.压面机（制面条）《必备》

8.和面机（和面）《必备》

9.馒头机（制作馒头）《选配》

10豆浆机（研制豆浆）《选配》

11.饼盆车（存放）《选配》

12.调料柜（存放）《选配》

面点间基本设备3D效果图

5：凉菜间

凉菜间基本设备

1.洗手水槽（单槽、双槽）《必备》

2.微波炉（加热）《必备》

3.调理台（单向、双向 存放）《必备》

4.平冷工作台（双门、三门 保鲜）《必备》

5.紫外线杀菌灯（空气杀菌消毒）《必备》

6.四门冰柜（保鲜）《必备》

7.水池（单槽、双槽）《必备》

8.四层货架（平板式）《选配》

9.储物柜《选配》

凉菜间基本设备3D效果图

6：饭菜售卖区

饭菜售卖区基本设备

1.洗手水槽（单槽、双槽 清洗）《必备》

2.储物柜《选配》

3.单水槽（单槽、双槽）《必备》

4.工作台（ 双层、简易）《必备》

5.保温台（四格、五格）《必备》

6.米饭汤保温车《必备》

7.筷子消毒车《必备》

饭菜售卖区3D效果图

7：洗消间

洗消间基本设备

1.活动垃圾桶（存放垃圾）《选配》

2.残渣台（清理餐盘）《必备》

3.浸泡池（浸泡 清洗）《必备》

4.牛眼罩（排烟）《必备》

5.洗碗机《选配》

6.高压花洒（高压冲洗）《选配》

7.活动工作台（搬运）《选配》

8.消毒柜（单门、双门）《必备》

9.开水器《选配》

10.碗柜（储存）《必备》

厨房洗消间基本设备3D效果图

8: 粗加工区

蔬菜粗加工区基本配置

1.四层货架《必备》

2.刀具消毒柜《选配》

3.工作台《必备》

4.切菜机《选配》

5.脱皮机《选配》

6.刹菜机《选配》

7.大水槽工作台《必备》

肉类粗加工区基本配置

1.四层货架《必备》

2.冰柜《必备》

3.刀具消毒柜《选配》

4.工作台《必备》

5.切肉片机《选配》

6.砧墩架《选配》

7.大水槽工作台《必备》

8.双水槽工作台《必备

厨房蔬菜、肉类粗加工区基本配置3D效果图

9:主食、副食库

主食、副食库基本设备

1.平板车《选配》

2.米面架《必备》

3.四层货架《必备》

4.纱门柜《必备》

厨房主食、副食库基本设备3D效果图

10:冷冻冷藏库

冷冻冷藏库基本设备

1.组合式冷藏库

2.组合式冷冻库

3.四层货架

冷冻冷藏库基本设备3D效果图

厨房整体3D效果图

商用厨房操作间设备3D效果图