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万能蒸烤箱是种趋势，也是一场厨房革命
不少餐厅，但凡遇到用餐高峰期，就是漫长的排队等位时间……
客人等餐，餐厅应付不过来
上菜速度慢，根源在于传统烹饪方式效率低下，而餐厅的解决办法就是——招人。
到头来，人手多了，经营成本却居高不下。
等待上菜的客人们……
现在，你的餐厅只需要配备一台万能蒸烤箱，不仅烹饪速率更快，还能为餐厅节省运营成本，一举两得！
一台万能蒸烤箱 加热速率快 密封内膛烹饪，360°热风循环加热模式，效率较传统烹饪方式提升30~50%。
用时更短，出品量更多，如烤生蚝只需短短的2.5分钟，完全满足高峰期就餐需求。
大批量、标准化
多数中餐后厨面积巨大，准备食物需要使用许多不同的工具与设备，大量的锅炉、炒锅、热风烤箱等占据了有限的空间。而厨师则在厨房中进行紧张忙乱的查看或是重复乏味的体力劳动，给食物翻面与移动、在灶台边流汗。餐厅的出品，也随时可能因为火候或厨师的改变而糟糕。随着科技发展，现代厨房已经不是传统后厨的样子，新型厨房设备能代替大量的人工和炊具，菜品的口味也更加的统一和标准。
（一）什么是万能蒸烤箱
万能蒸烤箱就是集蒸箱和烤箱功能于一体的厨房电器，现如今比较受欢迎的就是集成灶蒸烤一体机，集成灶蒸烤一体机功能多样，集油烟机、蒸烤箱、燃气灶等多功能于一身，其实用性更高，还节省厨房空间。
蒸烤箱（蒸烤一体机）即具备了蒸箱也具备烤炉的功能，因而蒸烤箱又名曰蒸烤一体机，是蒸箱，烤箱，酸奶机，微波炉等电器的合成进化体。按照安装方式的不同又可分为嵌入式蒸烤箱和台式蒸烤箱。近年来商家主推嵌入式蒸烤箱，因为相对于台式来说，嵌入式的安装方式具有节省空间，内容量更大，提升厨房风格等优势。
（二）万能蒸烤箱的优势
1.节省空间。只需1平方米的面积，万能蒸烤箱能够代替普通烤箱、炉具、煮锅或烧烤架等传统烹饪设备，大大缩小了后厨用地，将前厅的用餐地最大化。
2.操作简单。蒸烤一体机有挑选模式，在不同的模式下，选择自己所需的温度、时间，快速高效地完成烹饪。
3.易清洗。万能蒸烤箱采用304不锈钢内胆，无铆接，易清洁，像森歌万能蒸烤箱用的就是304不锈钢材质，平时的清洁工作就是简单的一喷一擦一洗就可以搞定了。
4.卫生安全，节能环保。万能蒸烤箱不仅能保证后厨的卫生安全，它与传统设备相比节省高达60%的能源，烹制食物时也无油烟，非常环保。
就拿烤鸭来说，普通烤箱出来的烤鸭且不说外观会烤的很老很黑，没有外脆里嫩多汁的口感。但大董旗下小大董的酥不腻烤鸭，就使用了自主研发设计的万能蒸烤箱，解决了烤酥不腻烤鸭的技术难题口感香而不腻，酥而不焦。成都银芭餐厅有一道千层酥烤手工咖喱牛肉，也很好的运用了万能蒸烤箱，咖喱牛肉分装在餐具内，用一块自制的千层酥皮的面饼封口，放入万能蒸烤箱烹制，后外面包裹的面饼酥脆，又将咖喱牛肉的香味锁在内部，实现了外烤内蒸的菜品加工方式，这是传统的烹饪设备无法实现的。
RATIONAL是一家德国企业，大型商业厨房热加工烹制技术的领导者。企业成立已有35年，在35年的市场摸索中，企业严格按照客户需求去研发产品，并得到了一致认可，迪拜帆船酒店、德国慕尼黑的索菲特酒店、法国巴黎的假日酒店、上海希尔顿酒店、北京香格里拉酒店等众多酒店皆在使用RATIONAL的产品。
厨师对新品进行讲解
2000年RATIONAL进入中国，迄今也有12年的历史。在对西餐研究而研发的产品性能的基础上，企业加强市场调研，结合中国文化，结合中餐特点，开发出适合中国的产品。此款Whitefficiency产品就很好的和和中餐需求结合起来。
记者体验智能化万能蒸烤箱
作为德国最大的厨房设备供应商，RATIONAL在商业配餐中的食物热处理及热烹饪中占有54%的市场份额，谈到如何抢占市场，俞总谈到，他们要做“苹果”式的营销，并强调RATIONAL不只是设备的提供者，更多的是满足客户的需求。“苹果”的手机一上市就会得到疯抢，是品牌，是产品的性能在主动吸引客户，RATIONAL要做“苹果”式的营销，我想这不仅是对自己产品的肯定，也是在提高企业本身对产品研发的要求，更是企业本身的自信力。
除对产品进行营销和扩大影响外，参加展会也是RATIONAL贯以支持的宣传方法。作为行业的最大展会，每年4月的上海酒店用品展吸引着国内外的生产商、供应商和经销商参展，RATIONAL作为其中一员，并已连续5年参展，获得了很好的市场认可，并对开拓国内市场起到了举足轻重的作用。
“万能蒸烤箱是种趋势，也是一场厨房革命”，针对目前市场上很多万能蒸烤箱产品面市，俞总这样谈到，对问题的不避讳也印证着RATIONAL的实力，相信RATIONAL定能在这场战役中打响，为厨师这个行业带来凉爽的春天。
……….我们做工程，而精于工程……..
现代化商用不锈钢厨房设备工程基地，集策划、设计、营销、生产、工程、研发、维修为一体，专业从事商用厨房设备的一站式工程服务
