【案例分享】商用厨房设计案例

  ****中医药大学是中国高等中医药院校之一，设有膳食实验室，配备现代化的烹饪设备，以优质的教学资源来培训学员。

  实验室位于***中医药大学食堂的三楼，全称“保健膳食工艺实验室”。在这准备上课的是食品卫生与营养学专业的学生，与其他学校类似专业不同的是，他们所学的知识还需要和中医营养理论知识结合起来，药膳食疗方的制作是他们重要的基本功之一。

     实验室规划设计是必须以“安全实用、节能环保”为出发点，结合烹饪环境实景操作，对供水、供电、供气，通风等  基础设施要求更高。流程布局合理化、操作安全便捷化，作为此次实验室建设基本准则。

  良好的通风环境对教学是非常重要的，考虑到这一点，我司选用了智能环保UV光解净化一体烟罩。采用双旋风油烟分离技术，低阻力低噪音；带有UV安全保护机制，风幕捕捉系统，排风量可降低30%-40%；烟罩设有加速风道，加快油烟排放速度，智能排烟，减少油烟对操作人员的影响。 另配有新风和岗位送风系统，在排放掉厨房闷热的油烟同时，将外部新鲜的空气源源不断补充进来，为师生营造舒适安全的学习环境。