简谈商用厨房设计思路

简谈商用厨房设计思路缩略图

  随着人们对食品安全的重视,厨房也越来越透明了,一些餐饮企业也启用了“透明厨房”或是“明档厨房”,让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个整洁干净,设计合理、底噪节能的厨房,不仅为厨师们带来方便,也无形中吸引了更多的客源。


一、工作流程运行效率





       说到设计,大多关联到的便是美观,然厨房的设计不仅要美观,最主要的还是考虑厨房工作流程运行效率。在设计规划上,需要严谨分析,减少环节,缩短距离,简化流程,让整体可操作性强,效率高。厨房布局设计也是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,反复与实操者沟通,在美观的条件下,也实现操作顺畅,高运行效率。 






二、辅助系统设计

简谈商用厨房设计思路


      设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。





三、厨房的应有功能


       厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑下设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步,不缺项。





四、商用厨房设计布局是长久影响


      商用厨房设计布局一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也不轻易调整,具有一定不可更改的长久性。因此,商用厨房设计布局的优化程度,对厨房的工作效率具有长久影响。


        一道美食,离不开厨师们的精心调制,更离不开食物的本身。一间好的厨房,离不开好的烹饪设备,更离不开设计者的专业规划。

   以上就是今天商厨小编为大家介绍的关于商用厨房有哪些的介绍,希望可以帮助到大家。想了解更多相关知识,记得关注点赞加评论

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