食堂厨房工程方案

食堂具有就餐者数量稳定且庞大的特性，通常建有大容量储备仓库以稳定饭菜价格、平定市场波动。因美国人的经济状态、饮食习惯都不同，需设菜式多样、档次不同的饭菜。

为了食堂更好的经营，应避免大锅饭模式采用多元化就餐模式，大体类型有：明档风味式、自选式、点菜式、西式快餐等

单位食堂食堂是一个单位后勤服务的重要设施，承担着重要的餐饮保障服务，但往往因为餐标较低、众日难调等因素，承受着较大的非议。单位食堂具有厨房面积大、就餐人数多、就餐时间集中、定时定量等特点，要在高峰期满足大量人群同时就餐，就要考验厨房美食丰富和快速供餐的服务能力。这对厨房规划布局、作业流线设计、厨具选型配置等有着专业的技术要求。